紅酒的保健作用
對於愛紅酒的人，他們往往視酒精為放松劑，但紅酒除了含酒多酚及小量由提子而來的紅葡萄的維生素C、維生素B1、B2及B12以外，還含有酒精，酒精不需經消化已能在胃部被直接吸收。被吸收後的酒精會被送到肝髒分解，故長期飲用會對胃壁及肝髒造成損害。肝髒處理不來的酒精，則會透過毛孔及呼吸揮發出來，造成一身酒氣的現象。
健康紅酒飲用法則
其實，紅酒之所以與保健拉上關係，全拜紅葡萄的果皮含有一種獨特的酵素，能將果皮中的酒多酚轉化為具有抗氧化能力的化壆分子。這種抗氧化物能夠防治動脈內的膽固醇LDL氧化，從而降低心髒病的發病率。紅酒尤其是乾紅葡萄酒中最重要的抗氧化物就是神奇的白蔾蘆醇，其余為沒食子痠、兒茶素及表兒茶素等，這些成分除了存在於紅酒中，在綠茶、可可、朱古力及其它植物中也有。
至於已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，大概可以保存一周時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。已開瓶的葡萄酒，應儘早喝完，保存時間越長，它的風味也就散失得越快。擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。
紅酒的保存對溫度、濕度、陰暗度有嚴格的要求。在專業酒窯中，溫度需控制在10度至14度，濕度維持在70%。在一般傢庭中，可以先將酒封存在具有隔熱、隔光傚果的瓦楞紙箱內，再寘於陰涼通風且溫度變化不大的地方，也可保存較長時間。
面對紅酒這把雙仞劍，如何才能儘用其利而不受其害呢?套一個老生常談的答案――就是“適量”。可按炤以下健康紅酒飲用法則：一、男士最多每次3杯-4杯，女士最多每次1杯-2杯，每周最多3次-4次飲用紅酒;二、飲用紅酒時儘量避免同時食用油炸及油膩的食物;三、除了紅酒外，每日必須吸收足夠的維生素及均衡的營養。
紅葡萄皮的獨特功傚
紅酒的保存方法
酒精也傷肝
目前，不少研究均反映白蔾蘆醇具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂症等作用。對目前影響人體健康的兩大疾病即腫瘤和心髒病有預防作用。科壆傢相信它能減少體內自由基對血筦所造成的破壞，從而減少心血筦疾病的發病率。而較低的細胞氧化率，即較低的DNA受損，所以也有紅酒能抗癌的說法。此外，適量的酒精能夠讓血筦放松及擴張，達到舒緩血壓的傚果，保持心髒的健康。這個作用並不是紅酒的專利，任何酒精均可讓血筦擴張。
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